שימו לב! אל תתפתו לוותר על הכנת הסירופ – הוא אחראי להקפאה האחידה של הארטיקים וגם מקל על חילוצם מהתבנית. כמות הסירופ שמופיעה כאן גדולה מכפי שנחוץ למתכון – את השאר שומרים בקירור לסיבוב הארטיקים הבא. תבניות ארטיקים קונים בסופר ובחנויות לכלי בישול, אבל אפשר לאלתר גם עם כוסות חד-פעמיות צרות וארוכות. מניחים את המקל כשהנוזל מתחיל לקפוא אבל לא כשהוא לגמרי קפוא.
גיוון: מכינים את הארטיקים עם פירות יער (אוכמניות, פטל), אך יש לסנן אותם לאחר הריסוק, כדי להיפטר מהזרעים הקטנים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסירופ:
אופן ההכנה
מכינים את הסירופ
1
מבשלים את המרכיבים כ-30 דקות על להבה בינונית עד שהסירופ בסמיכות של דבש דליל. מצננים ומסננים.
מכינים את הארטיקים
2
טוחנים את הפירות והג'ינג'ר במעבד מזון או בבלנדר למחית אחידה. מוסיפים גלידה ו-3/4 כוס סירופ ומעבדים שוב עד שנוצרת תערובת אחידה.
3
מחלקים לכוסיות או לתבניות קרטיבים ומקפיאים 4 שעות לפחות. אם משתמשים בכוסיות, מניילנים אותן לפני מזיגת התערובת ומקפיאים כשעה לפני נעיצת המקלות, כדי שהתערובת תתקשה מעט והמקלות יישארו יציבים.
עוד 3 שדרוגים לפירות של קיץ
ענבים קפואים מורידים את הענבים מהזמורות, מניחים בקופסה ומקפיאים. מגישים חצי קפוא — הענבים הופכים לסוכריות של סורבה. אפשר גם לרסק לגרניטה ולהוסיף ליקר פיג'לינג וקרח.
רוטב חלב קוקוס לימוני מתבלים כוס חלב קוקוס ב 3- כפות סירופ סוכר מתובל )ראו במתכון לארטיקים הביתיים בעמוד זה(. יוצקים על קוביות מלון ומגישים קר.
תאנים עם בלסמי משתמשים בבלסמי מיושן או מצמצמים כוס בלסמי עם 2 כפות סוכר עד שהוא מגיע למחצית הנפח המקורי ומקבל מרקם של סירופ. חוצים תאנים או חותכים לרבעים ומזלפים מעל בסמוך להגשה.