שימו לב: הקפידו להפריד את הגבעולים מהפטרוזיליה – הם לא נטחנים היטב ונותנים לפסטו מרקם סיבי (ברשאד זה פחות קריטי). לצד הבצלים אפשר להגיש סלט רענן של ירקות אביביים עם רוטב חמצמץ של יוגורט והדרים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצלים הממולאים
לפסטו רשאד
להגשה
אופן ההכנה
מכינים את הפסטו
1
טוחנים ראשד, פטרוזיליה, שום ומיץ לימון במעבד מזון. מזלפים שמן זית באיטיות ותוך כדי טחינה לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים אגוזי מלך וטוחנים בפולסים לקבלת משחה אחידה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. שומרים במקרר, מכוסה בשמן זית, עד שבוע.
מכינים את הבצלים הממולאים
2
חורצים את הבצלים לאורכם עד המרכז.
3
מרתיחים הרבה מים עם כף מלח בסיר גדול, מוסיפים את הבצלים בעדינות ומבשלים 20-15 דקות עד לריכוך. מסננים ומצננים במקרר.
4
מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
5
מפרידים את הבצלים המצוננים לגלדים. שומרים 8 גלדים יפים ושלמים, ואת היתר קוצצים ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה גבינות, תימין, זעתר (או אורגנו) וקליפת לימון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
6
ממלאים כל גלד בכף מתערובת הגבינות, מגלגלים ומניחים בתבנית עם התפר כלפי מטה. מזלפים מעט שמן זית על כל הבצלים.
7
אופים 20 דקות. מעבירים את התנור למצב גריל וצולים עוד 10-7 דקות להשחמה.
להגשה
8
מורחים שמנת חמוצה על כל צלחת אישית, מניחים שני בצלים ממולאים, מטפטפים מעל פסטו ראשד ומקשטים בעלי ראשד שלמים.