320 גרם פילה לברק (או כל דג ים לבן עסיסי) מחולק ל־4 נתחים פילה לברק

5 ס"מ של ריבוע מ אצת קומבו אצת קומבו

1/4 כוס + כף (75 מ"ל) סאקה סאקה

1 כף רוטב סויה רוטב סויה

1 פלפל ירוק קטן נקי מגרעינים ופרוס או ירקות ירוקים אחרים כמו במיה, תרד או שעועית ירוקה פלפל ירוק קטן

2 כפות צנון יפני (דייקון) מגורר צנון יפני

2 כפות סויה סויה

2 כוסות חומץ אורז חומץ אורז

1 כף מיץ לימון סחוט מיץ לימון סחוט

1 בצל ירוק (החלק הירוק בלבד) פרוס דק בצל ירוק

1 כפית סוכר סוכר

קורט צ'ילי יבש גרוס צ'ילי יבש גרוס

1/2 כוס בצל ירוק חתוך דק באלכסון בצל ירוק

דג מאודה בסאקה עם צ'יריזו – ויניגרט יפני מסורתי