החומרים טבלת מידות ומשקלות
לחזה עוף
לירקות הצלויים
להגשה
אופן ההכנה
מכינים את העוף
1
מחממים תנור במצב וואקום ל־70 מעלות צלזיוס. מחלקים את חומרי העוף בין שתי שקיות וואקום ואוטמים. מכניסים לתנור לשעה, ומניחים בצד.
מכינים את הירקות
2
מחממים תנור ל־220 מעלות על מצב טורבו. מערבבים את כל חומרי הירקות בקערה ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור וצולים כחצי שעה עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.
הרכבה והגשה
3
מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה. מוציאים את חזות העוף מהתנור ומניחים במחבת עם נוזלי הצלייה. צולים 2 דקות מכל צד.
4
מסירים מהמחבת, פורסים ומגישים על מצע של ירקות צלויים עם מעט חומץ בלסמי מצומצם מלמעלה.