רב המלצרים היה היחיד שרשאי לגשת לשולחנות הסועדים ולהניח מעט ממנה על מנות דג ובשר מיד עם ההגשה. החמאה הזו לימונית וירקרקה בזכות שפע פטרוזיליה ומעולה גם למריחה בכריך.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מערבבים את החמאה עם יתר המרכיבים בכף עץ לממרח אחיד.
2
מגלגלים את החמאה בניילון נצמד לגליל ומעבירים למקרר לשעה לפחות עד התייצבות. פורסים לדיסקיות ומגישים עם ירקות צלויים או דגים.