החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב
אופן ההכנה
1
חוצים את החצילים לרוחבם, פורסים לפרוסות בעובי כ- 2 ס"מ ואחר כך לאצבעות ברוחב כ- 2 ס"מ.
2
מניחים כלי אידוי מבמבוק מעל סיר עם מים רותחים ומאדים את אצבעות החצילים כ- 15-10 דקות עד שהן מתרככות דיין, אך לא מדי.
3
מחממים שמן בווק, מוסיפים את הפלפל הסצ'ואני, הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי ורוטב השעועית השחורה ומטגנים תוך ערבוב כ- 2 דקות. מוסיפים סוכר ומערבבים דקה עד שהוא נמס.
4
מוסיפים את הסויה, המרק הצח ושמן שומשום ומבשלים יחד 5 דקות על להבה גבוהה. מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים עד שמסמיך מעט.
5
מוסיפים פנימה את החצילים ומערבבים בעדינות כדי שלא יישברו. מבשלים יחד דקה או שתיים ומעבירים לכלי הגשה.
6
מפזרים מעל את הבצל הירוק ומגישים.