עלי לזניה שהושרו במים קרים הופכים למעין פסטה טרייה. הטריק הזה גורם ללזניה להיות רכה מאוד ומונע את התייבשותה. אגב, לזניה תמיד תהיה טעימה יותר יום לאחר הכנתה. מומלץ לכסות אותה, אם כן, ברדיד אלומיניום ולהעביר אותה למקרר. למחרת מכניסים אותה לתנור שחומם מראש ל-140 מעלות למשך 30-40 דקות.
עבור תבנית בגודל 20X30 ס"מ
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב הבשמל
לתערובת הגבינות
לציפוי
אופן ההכנה
מכינים את הבשמל
1
ממסים חמאה בקלחת ומוסיפים אגוז מוסקט. מוסיפים בהדרגה קמח ומטמיעים אותו בחמאה עד לקבלת רביכה. יוצקים חלב ו"פותחים" את הרביכה בעזרת מטרפה. ממליחים ומצצנים כ-20 דקות.
מכינים את תערובת הגבינות
2
מערבבים בקערה את המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מרכיבים את המנה
3
מסננים היטב את עלי הלזניה מהמים הקרים, ומייבשים על מגבת. משמנים את התבנית במעט חמאה. מניחים שכבה של דפי לזניה, מעליה 1/3 מתערובת הגבינות, שכבה נוספת של דפי לזניה, מעליהם 1/2 מהבשמל ועוד 1/3 מתערובת הגבינות. מסדרים מעל עוד שכבה של דפי לזניה ומה שנותר מתערובת הגבינות. מסדרים מעל עוד שכבה של עלי לזניה, את יתרת הבשמל ומוצרלה מגוררת.
4
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים כ-40 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום, מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות ואופים כ-10 דקות עד שהגבינה משחימה.