אני משתמשת במחבתות אישיות בקוטר 12-10 ס"מ – אבל כל תבנית אישית חסינת חום תתאים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית ירוקים
לבשמל
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-220 מעלות.
2
חולטים דפי לזניה בשפע מים רותחים במשך 60-30 שניות, עד שהם מתרככים מעט. מוצירים בעזרת מלקחיים ומניחים על צלחת או תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכינים מלית ירוקים וגבינות
3
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים כרשה במשך כ-5 דקות עד שהיא הופכת שקופה. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת, עד שהוא מעלה ניחוח. מוסיפים תרד, מלח ופלפל ומטגנים שתיים-שלוש דקות, עד שהתרד מתרכך. מכבים את האש ומעבירים את תערובת התרד לקערה. מוסיפים טימין וגבינות ומערבבים.
מכינים בשמל
4
ממיסים חמאה בסיר קטן ועמוק. מוסיפים קמח ומערבבים עד שאין גושים. מוסיפים חלב ומעררבים היטב. ממשיכים לבשל על אש קטנה תוך כדי ערבטוב עד שהרוטב מסמיך (כשמכניסים כף עץ לרוב, הוא מכסה אותה ואינו נוזל ממנה). מוסיפים מלח, פלפל וגבינות. מערבבים עד שהגבינות נמסות, טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את האש.
מרכיבים ואופים
5
חותכים דפי לזניה ל-2 ומניחים בתחתית כל תבנית 2 חצאי דף, זה מעל זה. אם דף אחד לא מכסה את כל התחתית, אפשר להוסיף חתיכה מדף נוסף. מניחים כף או שתיים מתערובת הירוקים ויוצקים עליה 4-3 כפות בשמל. בונים באותה צורה שכבה נוספת של דפי לזניה, ירוקים ובשמל ושכבה שלישית אופים 20 דקות, עד שדפי הלזניה רכים והבשמל מזהיב היטב. מניחים בצד ל-10 דקות ומגישים.