מתכון המשך – קרם אריסה ולימונים כבושים
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
אם כובשים לימונים גדולים
1
פורסים אותם לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ. בתחתית קערה רחבה מניחים פרוסות לימונים בשכבה אחת. על כל פרוסה מפזרים מלח. מניחים שכבה נוספת של פרוסות, מפזרים על כל פרוסה מלח וחוזר חלילה. יוצקים על פרוסות הלימונים המומלחים מיץ לימון.
אם כובשים לימונים ננסיים
2
חורצים בכל לימון 3 חריצים לאורך בעזרת סכין, מועכים אותו מעט לחשיפת בשרו וממלאים את חריציו במלח. מסדרים בקערה ויוצקים על הלימונים המומלחים מיץ לימון.
3
משאירים את הלימונים בתוך הנוזלים יום־יומיים כדי שיגירו כמה שיותר מיץ. מקפידים שכל הלימונים יהיו מכוסים בנוזלים. כעבור יומיים מעבירים את הלימונים לצנצנת נקייה שתכיל אותם בדיוק. מסננים לתוך הצנצנת את המיצים שנותרו בקערה וזורקים את הגרעינים ושאריות המלח, אם יש כאלה. אם מיצי הכבישה אינם מכסים את כל הלימונים, יוצקים עליהם שמן זית לכיסוי מלא. סוגרים את הצנצנת היטב ומניחים ללימונים לעמוד במשך שלושה שבועות או יותר. מרגע פתיחת הצנצנת כדאי לשמור אותה במקרר.