מתכון

ליניבייה ורניקי ("ורניקי של עצלנים")

זה קינוח או מנה ראשונה? מה שבטוח הוא שמדובר במעדן - כיסנים רוסיים מבושלים שמוגשים עם פירות

5,204 בשלנים התעניינו במתכון זה
יוני 2016
ליניבייה ורניקי. צילום: דניאל לילה
ליניבייה ורניקי. צילום: דניאל לילה

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לוורניקי

ל"קרם פרש" סלק

לצריבת הוורניקי ולהגשה

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:

1

שמים טבורוג, קמח, ביצים ופרמזן בקערה רחבה ומערבבים-לשים ידנית לתערובת אחידה וקשה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל. המליחות תתעצם לאחר הבישול, לכן ממליחים בעדינות. ‏

2

חותכים את הבצק על משטח עבודה מקומח ל-10 חתיכות ויוצרים גלילים בקוטר 3 ס"מ. מגלגלים אותם בקמח עד שהם נעטפים בו.

3

בינתיים מביאים שפע מי מלח לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים את הגלילים למים ב-3 מחזורים ומבשלים כ-2 דקות עד שהם צפים. מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגש מכוסה בנייר אפייה (אל תתנו לגלילים לגעת זה בזה — הם יידבקו). מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה ועד יומיים.

מכינים קרם פרש סלק:

4

מערבבים את כל החומרים בעזרת מטרפה ומתקנים תיבול.

צורבים את הוורניקי ומגישים:

5

ממיסים 10 גרם חמאה במחבת כבדה, מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור וצורבים חמישית מכמות הוורניקי כדקה מכל צד עד שהם משחימים. חוזרים על הפעולה עם יתר הווריניקי והחמאה — חמישית הכמות בכל פעם.

6

מניחים 8-6 ורניקי בצלחת ולידם קרם פרש סלק. מפזרים עלי בזיליקום, דובדבנים וגילופי פרמזן.