טיפים:
כדאי לקצוץ את הבקר והשומן כשהם חצי קפואים – זה מקל משמעותית על החיתוך.
מומלץ לשמור מעט שמן מטיגון המפרום גם לרוטב של התבשיל עצמו – הוא יעניק טעם נוסף לתבשיל.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למילוי
לטיגון ולבישול
אופן ההכנה
1
חותכים את הקצוות העגולים מתפוח האדמה וחוצים כל תפוח אדמה לאורכו.
2
חוצים כל חצי תפוח אדמה לאורכו, אך לא עד הסוף (יוצרים מעין "כיס"), כך שמתקבלים שני "כריכים".
3
קוצצים בסכין חדה את הבקר לקוביות קטנות ככל האפשר (אפשר גם במעבד מזון, אך קיצוץ בסכין נותן תוצאה טובה יותר). קוצצים גם את השומן.
4
שמים בקערה את כל חומרי המילוי ומערבבים היטב. ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת המילוי.
5
מחממים שמן קנולה במחבת על להבה בינונית. טובלים את תפוחי האדמה בביצה הטרופה ומצפים בקמח. מנערים מעודפי קמח ומטגנים עד השחמה מכל הצדדים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
6
מטגנים בסיר רחב עם מעט שמן (אפשרות: שמן קנולה + שאריות משמן הטיגון של המפרום) את הבצל, רסק העגבניות ושאריות תפוחי האדמה מהכנת ה"סנדוויצ'ים" כ-5 דקות.
7
מוסיפים לסיר את המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קציצות המפרום, מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים כ-40 דקות עם מכסה סגור. בודקים מדי פעם אם נשארו מים – הרוטב צריך להיות במרקם סמיך.
8
סוחטים את הלימון על כל המפרום ומגישים כמנה ראשונה יחד עם חלת שבת או עם לחם אחיד או כתוספת לקוסקוס וירקות שורש.