משתמשים בנקטרינות כתומות, כי הן עסיסיות יותר ולכן מתאימות יותר למאפה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקראמבל
אופן ההכנה
מכינים את הקראמבל
1
מעבדים קמח, חמאה, מלח, תימין ומחצית מכמות הגבינה והפיסטוקים לפירורים במעבד מזון בפולסים או ידנית – עם קצות האצבעות. מוסיפים את יתרת המנצ’גו והפיסטוקים לפירורים המוכנים (כדי להשיג מרקם מעניין ולא אחיד) ומערבבים.
2
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרכיבים ואופים
3
מזלפים מעט שמן זית וחומץ בלסמי על כל חצי נקטרינה ועורמים את הקראמבל, כך שתיווצר גבעה.
4
אופים כ-30 דקות עד שהפירורים זהובים ופריכים.
5
מזלפים מעט שמן זית ומגישים חמים.
גיוון: במקום למלא את הנקטרינות אפשר להכין מאפה מלוח – מרפדים תבנית מרובעת בגודל 22 ס”מ בחצי מכמות הקראמבל. מסדרים עליו פלחי נקטרינות ומסיימים בשארית הקראמבל. אופים 20 דקות ב-180 מעלות.
באותה שיטה מכינים נקטרינות ממולאות בקראמבל פיסטוק מתוק: מוותרים על תיבול חצאי הנקטרינות בשמן זית ובלסמי ומכינים את הקראמבל בלי מנצ’גו ותימין, אלא בתוספת 1/3 כוס סוכר ומעט קליפת לימון מגוררת.