רות אוליבר מכינה אותם ממיץ פרי, סוכר וחומר מקריש. לקחנו את המתכון של רותי והתחלנו לשחק איתו. אחרי הרבה נסיונות גילינו שמיץ אשכוליות (סחוט טרי, בשום אופן לא ממותק) מפיק את הסוכריות הכי מוצלחות — לא מתוקות מדי, עם חמצמצות עדינה ועם הרבה טעם של פרי.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
חומרים לתבנית ריבועית בגודל 23 ס”מ
לציפוי:
אופן ההכנה
1
מרססים תבנית בספריי שמן
2
מערבבים פקטין עם 2 כפות סוכר בקערה קטנה.
3
מערבבים בסיר קטן את יתרת הסוכר עם מיץ אשכוליות וגלוקוזה ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים את תערובת הפקטין-סוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 5- דקות עד הסמכה.
4
מוסיפים צבע מאכל ומערבבים.
5
יוצקים את התערובת לתבנית ומצננים כשעה בטמפ’ החדר.
6
מחלצים מהתבנית וחותכים למעוינים או לריבועים או קורצים בעזרת חותכנים. אפשר לטבול בסוכר מכל הצדדים (מתקבל ממתק שמזכיר מרמלדה). שומרים בקופסה אטומה עד חודש.