המלפפונים משתלבים עם אטריות שעועית שעוברות טיגון בשמן עמוק, מתנפחות והופכות סופר פריכות. שימו לב לשיטת חיתוך המלפפונים הייחודית: מכים-מועכים אותם עם קופיץ, כמו כשדופקים על שיני שום. המעיכה משחררת מהמלפפונים נוזלים ומאפשרת את ספיגת הרוטב בצורה מיטבית. אחרי המכה פורסים כל מלפפון לאורכו.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסלט
לרוטב
אופן ההכנה
מטגנים את האטריות
1
מחממים בווק או בסיר שמן לטיגון עמוק. מוסיפים אטריות לשמן החם ומטגנים עד שהן מתנפחות ונהיות פריכות. מוציאים, מניחים על נייר סופג, ממליחים בעדינות ושומרים בצד.
חותכים את המלפפונים
2
נותנים למלפפונים מכה-מעיכה עם קופיץ, כמו שדופקים על שיני שום. פורסים כל מלפפון לאורכו לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
3
מטגנים את הפלפלים: מרתיחים שמן לטיגון עמוק בסיר קטן, מוסיפים את הפלפלים ומכבים את הלהבה. לאחר כחצי דקה מוציאים את הפלפלים ומצננים על נייר סופג. את השמן הנותר שומרים לתיבול סלטים, מרקים או תבשילים.
מרכיבים את המנה
4
מערבבים בקערה את חומרי הסלט והרוטב ומניחים מעל את האטריות המטוגנות.