הצריבה של האבטיח מעניקה לו שכבה שחומה ומקורמלת (הוא מלא בסוכר טבעי שמתקרמל מהר) והיא גם מאדה מעט את הנוזלים כך שטעמו הופך מרוכז ודומיננטי יותר. חשוב לחתוך את האבטיח לפרוסות עבות כדי שלא יתפרק בצריבה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לתיבול
אופן ההכנה
1
חותכים את פלח האבטיח למשולשים בעובי 3־4 ס"מ עם הקליפה, מייבשים אותו בנייר סופג וצורבים במחבת טפלון חמה כדקה מצד אחד בלבד.
2
מערבבים את כל המרכיבים מלבד האבטיח בקערה, מתבלים במלח ובפלפל, מזלפים חומץ בלסמי ושמן זית, מניחים מעל את האבטיח ומגישים מיד.