החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מורידים את עור הסלמון עם 1 ס“מ של בשר הדג בעזרת סכין חד ומניחים בתבנית עם העור כלפי מעלה. מפזרים מלח גס בנדיבות ונותנים לעור להזיע כחצי שעה.
2
מנגבים היטב את המלח מהעור בעזרת מטלית יבשה.
3
צורבים במחבת חמה עם מעט שמן כשצד העור כלפי מטה עד שהעור נעשה שחום ופריך. מצננים.
4
חותכים לרצועות בעזרת מספריים או סכין חד ושומרים בטמפרטורת החדר עד ההגשה.