אם בא לנו לצחוק קצת על הפלצנות של שפת התפריטים העדכנית, אפשר לקרוא לזה טארט פלאפל עם פטיסייר מסבחה וברושט פרגיות. אם כי אפשר כמובן להכין ולאכול כל אחד בנפרד.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לשיפוד:
לפלאפל:
למסבחה:
לתחמיץ המסבחה:
אופן ההכנה
1
מכינים את השיפוד יום קודם: משרים פרגיות בשמן זית, שום ותבלין גריל למשך הלילה.
2
מכינים את הפלאפל: טוחנים חומוס עם בצל, שום, פטרוזיליה ופלפל חריף במעבד מזון בפולסים עד ליצירת מסה גרגרית. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ומקררים שעתיים לפחות. לאחר שעתיים התערובת צריכה להיות יבשה ונוחה לעבודה. אם היא רטובה, מוסיפים טיפה קמח
3
מניחים כף גדושה מהתערובת על מגש מרופד בנייר אפייה ומהדקים קלות ליצירת עיגול בקוטר 6 ס"מ ובגובה 2 ס"מ, אם יש פורמה מתאימה, זה יכול לעזור. יוצרים עוד 11 כדורים כאלה ומקררים שוב שעתיים.
4
מכינים את המסבחה: מחממים גרגרי חומוס במיקרו ומערבבים עם טחינה, ממרח חומוס, שום ומלח.
5
מכינים תחמיץ למסבחה: טוחנים את החומרים בעזרת מיקסר ידני וטועמים. אם חמוץ או חריף מדי, מדללים עם מעט מים. מגישים חמים.
6
משלימים את הכנת הפלאפל והשיפוד: מחממים שמן בחצי גובה במחבת רחבה, מטגנים את הפלאפל להשחמה ומעבירים לנייר סופג.
7
משפדים את נתחי הפרגיות על שיפודים קצרים וצולים 3 דקות על הגריל.
8
מרכיבים את המנה: מניחים קציצת פלאפל בצלחת, משטחים עליה מסבחה ומעט תחמיץ ומניחים מעל את השיפוד. מזלפים שמן זית ומגישים.