צלעות טלה צלויות עם פול ירוק, כרישה, לימון כבוש

חמודי: "אני מעדיף לצלות את הבשר 4 שעות בתנור על מצע של ירקות. במהלך הבישול הארוך השומן מטפטף על הירקות ושומר עליהם מפני יובש. על הדרך הוא גם מבשם אותם בארומה העשירה של הטלה. זו שיטה הכנה מעולה לאירוח: מכניסים לתנור אחר הצהריים ושולפים כשמגיע הזמן להגיש את המנה העיקרית. התוספת כבר בפנים.”