מתכון

קונפי חומוס עם שומן כבש וזרעי כמון

מדובר בתבשיל עניים מסורתי, שנועד להעניק לגרגרי החומוס טעם של בשר ללא שימוש ממשי בבשר

1,401 בשלנים התעניינו במתכון זה

ספטמבר 2019

קונפי חומוס עם שומן כבש וזרעי כמון של שף רפי כהן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר

את הגרגרים מבשלים המון שעות בשומן כבש עד שהם סופגים את כל הטעמים והופכים לבלילה סמיכה ומתמסרת.

1/2 ק"ג גרגרי חומוס (מהזן הספרדי) שהושרו במים למשך 12 שעות גרגרי חומוס

250 גרם שומן כבש או טלה חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ שומן כבש

1/2 כף זרעי כמון גרוסים זרעי כמון

3-2 פלפלי צ'ילי אדומים ללא זרעים, פרוסים לטבעות פלפלי צ'ילי אדומים

1/2 כף מלח מלח

1/2 כף פלפל שחור גרוס פלפל שחור גרוס

לחם או פיתות לחם

שמים את כל החומרים בסיר, יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה למינימום, מכסים ומבשלים 3 שעות לריכוך מוחלט.

מגישים עם לחם או פיתות.