ראגו פטריות של הוטל מונטיפיורי

1

ממיסים במחבת חמאה ושמן זית. מוסיפים פטריות, מערבבים ומטגנים תוך כדי ערבוב 5־7 דקות, עד שהן נצרבות היטב. מוסיפים בצלי שאלוט, עלי תימין, מלח ופלפל, מערבבים וממשיכים לטגן 2־3 דקות נוספות עד הזהבת הבצל. מוסיפים שמנת מתוקה ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כ־5 דקות עד שהראגו מתחיל להצטמצם אך עדיין נשאר נוזלי מעט.