הקומקווט מוסיף לכל מנה גם מתיקות עדינה, מרירות וארומה נהדרת של קליפת הדרים. הוא מעולה לצד דגים, כתוספת לסלטים ירוקים או כחלק מוויניגרט. רק שימו לב: טעמו עז, אז השתמשו בו במתינות. רוב זני הקומקווט מניבים פרי בין נובמבר לאפריל. שומרים את המתכון ומחכים.
גיוון: בצל סגול כבוש אחרי שהענבים נגמרים זורקים לצנצנת עם הנוזלים בצל סגול גדול חצוי ופרוס דק. אחרי חצי שעה הבצל נכבש וסופג את הטעמים והריח הבצלי כמעט מתנדף. שומרים עד שבוע במקרר.
1 ק"ג (צנצנת של 1 ליטר)
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
חורצים צלב בעזרת סכין משוננת בקצה כל תפוז, כך שיגיע לעומק השליש העליון של התפוז.
2
ממלאים את החריץ בכ- 1/2 כפית מלח גס ומניחים בצנצנת. דוחסים היטב את התפוזים כך שיגירו נוזלים. מוסיפים רוזמרין וצ'ילי וממלאים את הצנצנת במיץ לימון עד גובה 1 ס"מ מתחת לקצה. מוסיפים שמן זית עד הקצה.
3
סוגרים את הצנצנת ומניחים במקום מוצל ל-12 שעות. מעבירים למקרר ליומיים נוספים. שומרים עד חודש במקרר.