מצננים את התערובת שעתיים במקרר לפני הצלייה או הטיגון.
רצוי להצטייד ברינג בקוטר 13 ס"מ.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להמבורגר
לגווקאמולי וביצת עין
אופן ההכנה
1
טוחנים גס את כל סוגי הבשר לתערובת אחידה. (ניתן לבקש מהקצב) ומתבלים במלח ובפלפל.
2
מחלקים את תערובת הבשר לארבעה חלקים של 200 גר' ומשטחים בתוך רינג בקוטר של 13 ס"מ (אם אין רינג, עושים זאת ידנית – מסדרים עיגול בשר ומשטחים אותו ביד).
3
מניחים את ההמבורגרים על תבנית ומצננים במקרר שעתיים, עד שהבשר מתייצב.
4
מוציאים ומטגנים משני הצדדים במעט שמן על מחבת פסים, או צולים על גריל פחמים. ניתן להגיש בתוספת גוואקמולי וביצת עין.
גוואקמולי וביצת עין
5
מועכים את האבוקדואים ומערבבים היטב עם מיץ הלימון והבצל הקצוץ.
6
מטגנים במחבת את ביצי העין בזו אחר זו לפי מידת העשייה הרצויה.
להגשה
7
חותכים לשניים לחמניית המבורגר מתקתקה. מורחים שכבה עבה של גוואקמולי על החלק התחתון של הלחמנייה, על הגוואקמולי מניחים את ההמבורגר העשוי, ומעל מניחים ביצת עין מטוגנת. מגישים את ה"מגדל" בלחמנייה פתוחה.