ניסיתי להעשיר אותו בחלבון והחלפתי חלק מהמים ביוגורט וגיליתי שזה עובד מצוין. הם מתרככים מעט מהר יותר מקרקרים על בסיס מים ויכול להיות שיאבדו מעט מהפריכות אחרי יומיים־שלושה. אפשר להחזיר להם את הפריכות באפייה של 10־15 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות, אבל מנסיוני – הם ייתחסלו הרבה קודם.
ערכים תזונתיים לקרקר:
חלבון כ־2 גרם למנה
פחמימות כ־4־5 גרם למנה
שומנים כ־3־4 גרם למנה
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־160 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
2
מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה ודלילה מאוד. מחלקים את התערובת בין שתי התבניות ומורחים אותה על נייר האפייה באופן שווה.
3
אופים 15 דקות עד שהבלילה מתייצבת מעט. מוציאים את התבניות וחותכים את הבלילה לצורה הרצויה בעזרת גלגלת פיצה. ממשיכים לאפות 40־50 דקות נוספות, עד שהקרקרים יבשים ופריכים לחלוטין. מצננים היטב ושומרים בקופסה אטומה 3־4 ימים.