מרסקים שקדים, אנשובי, שום ושאלוט במעבד מזון למחית חלקה ככל האפשר.

מוסיפים שמן זית ומיץ לימון מבעד לפתח היציקה וממשיכים לערבל. מתבלים בהרבס דה פרובאנס ופלפל שחור גרוס וממשיכים לערבל.

מוסיפים גמבה, עגבנייה ופטרוזיליה ומפעילים בפולסים, כדי שהם יהיו קצוצים אבל לא יהפכו לחלק מן המחית. טועמים ומתקנים תיבול.

אנשואד