מתכון

ארטישוק רומאי על קרם בצלים ופקורינו

מרץ 2020
1 דירוגים
ארטישוק רומאי על קרם בצלים ופקורינו של רועי סופר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
ארטישוק רומאי על קרם בצלים ופקורינו של רועי סופר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

מחית מלאת ארומה של בצלים ופקורינו, שמשתדכת היטב לירקות טריים, מאודים או קלויים, מהווה כאן מצע למעדן ממכר — ארטישוקים משומרים מאיטליה

אני מעדיף את אלה של Ponti, כי הם שומרים על המרקם המוצק שלהם בשימור וגם התיבול שלהם עדין יותר. אפשר להכין את המנה בצלחות הגשה אישיות או להגיש על ברוסקטה.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הקרם

1

מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים כרישה, בצל ובצלי שאלוט ומטגנים 10 דקות על להבה בינונית עד להשחמה מלאה.

2

מתבלים במלח, יוצקים יין ומאדים 4-3 דקות עד שהיין מצטמצם לחלוטין והמחבת יבשה.

3

מוסיפים תימין, עלי דפנה, פטרוזיליה ומים רק עד לכיסוי, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כ-30 דקות עד שהבצלים ממש נמסים.

4

שולפים החוצה את התימין, עלי הדפנה והפטרוזיליה. מוסיפים פקורינו, מערבבים ומסירים מהכיריים.

5

טוחנים את תכולת הסיר במעבד מזון ומעבירים במסננת דקה (שינואה) או לחילופין מרסקים במולי. טועמים ומתקנים תיבול. שומרים חם.

לפני ההגשה

6

מחממים תנור ל-200 מעלות.

7

מחממים מחבת חמה עם שמן זית וצולים רבעי ארטישוקים 7 דקות עד הזהבה.

8

מורחים מעט קרם בצלים על צלחות אישיות, מניחים 3 רבעי ארטישוק בכל צלחת ומגישים.