מתכון

בלָאן מָנְז’ עם ג’לי רימונים ואגוזי פקאן

נובמבר 2019
3 דירוגים
בלָאן מָנְז’ עם ג’לי רימונים ואגוזי פקאן של שף יאיר יוספי | צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
בלָאן מָנְז’ עם ג’לי רימונים ואגוזי פקאן של שף יאיר יוספי | צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר

פירוש השם Blancmange הוא אוכל לבן. מקורו של המתכון בימי הביניים, בפעם הראשונה שבה חיברו בין חלב ושמנת לג’לטין

בגלגוליו השונים אפשר למצוא אותו במטבחים רבים באירופה: פנקוטה, קרם בוואריה, קרם קטלן ועוד. עשיתי לקינוח עלייה, ויתרתי על התיבול הקלאסי בשקדים ובעזרת התוספת הזוהרת של ג’לי רימונים הפכתי אותו לסוג של מלבי.

כלים של 120 מ”ל

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לבלאן מנז’

לג’לי רימונים

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים בלאן מנז’

1

משרים דפי ג’לטין בכלי עם מים למשך 5 דקות לריכוך.

2

מביאים את כל המרכיבים מלבד הג’לטין לרתיחה בסיר ומסירים מהכיריים. סוחטים את דפי הג’לטין ממים, מוסיפים לסיר וטורפים היטב. מניחים לתערובת להצטנן 5 דקות.

3

יוצקים את התערובת דרך מסננת לכלי פלסטיק אישיים (או לכוסות הגשה). מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כמה שעות עד להתייצבות.

מכינים ג’לי רימונים

4

משרים דפי ג’לטין בכלי עם מים למשך 5 דקות לריכוך.

5

מביאים לרתיחה מיץ רימונים ומסירים מהכיריים. סוחטים את דפי הג’לטין, מוסיפים למיץ החם ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית קטנה (20-15 ס”מ) דרך מסננת. מצננים, מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות.

לפני ההגשה

6

הופכים את הקרם לצלחות הגשה, מגלפים מעט ג’לי רימונים במזלג או כפית ומניחים בתלולית על הקרם. מפזרים מעט שברי פקאנים וקוקוס קלוי.