מתכון

ברזאולה של סינטה טלה

ינואר 2020
3 דירוגים
ברזאולה של סינטה טלה של מיכאל גרטופסקי. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
ברזאולה של סינטה טלה של מיכאל גרטופסקי. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו

הברזאולה שלי קצת יותר פשוטה מהמקור האיטלקי - אני מכין אותה מסינטה של טלה

ברזאולה הוא בשר בקר מומלח ומיובש, שהכנתו נמשכת לרוב חודשיים-שלושה. הברזאולה שלי קצת יותר פשוטה מהמקור האיטלקי – אני מכין אותה מסינטה של טלה, וזמן ההכנה שלה קצר יחסית – "רק" שבועיים וחצי. מגישים כמו קרפאצ'ו, אבל הטעם מרוכז ועשיר בהרבה.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מערבבים מלח וסוכר בקופסה גדולה שיכולה להכין את נתחי הבשר. קוברים לגמרי את נתחי הסינטה בתערובת, סוגרים את הקופסה ומעבירים למקרר למשך 3 ימים.

2

שוטפים את הנתח במים, מנגבים היטב בעזרת נייר סופג ומניחים בקופסה נקייה. יוצקים יין אדום לכיסוי, סוגרים את הקופסה ומעבירים למקרר למשך יום.

3

מוציאים את הנתח מהנוזלים, מייבשים אותו היטב בעזרת נייר סופג, מניחים בחיתול בד וקושרים היטב. תולים במקרר למשך שבועיים לייבוש.

4

שומרים בקופסה אטומה במקרר, עטוף בניילון נצמד, עד שבועיים.