הלזניה הראשונה שלי

"לזניה היא אחד המאכלים האהובים עליי לאירוח. כמו דף נקי, אפשר בכל פעם להמציא אותה מחדש – להחליף את הרטבים, הירקות או הגבינות".

מתכון לתבנית בגודל 32X42 ס"מ.

מה צריך?

החומרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

1 חבילה דפי לזניה של ברילה דפי לזניה של ברילה

2 צנצנות רוטב טוסקנה של ברילה רוטב טוסקנה של ברילה

2 גבעולי בזיליקום בזיליקום

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת גבינת פרמזן

500 גרם גבינת ריקוטה (או 2 טוב טעם או 2 גביעי קוטג׳) גבינת ריקוטה

2 גביעי שמנת חמוצה שמנת חמוצה

3 ביצים ביצים

מלח ופלפל מלח ופלפל

קורט אגוז מוסקט מגורר אגוז מוסקט

2 זוקיני זוקיני

1 חציל פרוס דק חציל

3 גבעולי תימין גבעולי תימין

2 כפות שמן זית שמן זית

2 עגבניות פרוסות דק עגבניות

3 גבעולי בייבי כרשה חצויים לאורכם, או בצל ירוק כרשה

1 בצל סגול פרוס דק בצל סגול

סגור כל המצרכים

החומרים

מה צריך?

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

1 חבילה דפי לזניה של ברילה דפי לזניה של ברילה

2 צנצנות רוטב טוסקנה של ברילה רוטב טוסקנה של ברילה

2 גבעולי בזיליקום בזיליקום

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת גבינת פרמזן

לשכבת הגבינה

500 גרם גבינת ריקוטה (או 2 טוב טעם או 2 גביעי קוטג׳) גבינת ריקוטה

2 גביעי שמנת חמוצה שמנת חמוצה

3 ביצים ביצים

מלח ופלפל מלח ופלפל

קורט אגוז מוסקט מגורר אגוז מוסקט

בין השכבות

2 זוקיני זוקיני

1 חציל פרוס דק חציל

3 גבעולי תימין גבעולי תימין

2 כפות שמן זית שמן זית

מלח ופלפל מלח ופלפל

2 עגבניות פרוסות דק עגבניות

3 גבעולי בייבי כרשה חצויים לאורכם, או בצל ירוק כרשה

1 בצל סגול פרוס דק בצל סגול

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל־190 מעלות.

2

מניחים את פרוסות החציל והזוקיני בתבנית תנור עם נייר אפייה. מזלפים שמן זית, מתבלים בתימין, מלח ופלפל ואופים 20 דקות או עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ומשאירים את התנור דולק.

3

מערבבים את החומרים לשכבת הגבינות בקערה.

4

מרכיבים את הלזניה: יוצקים כף או שתי כפות של ברילה רוטב טוסקנה בתחתית התבנית ומפזרים באופן אחיד. מכסים בשכבה של עלי לזניה ומעליהם 2 כפות גדושות של רוטב עגבניות, 3 כפות מתערובת הגבינות, כמה פרוסות של זוקיני ועגבניות ומעליהם עוד שכבה של עלי לזניה, רוטב עגבניות, גבינה, ירקות וחוזר חלילה. מסיימים בירקות ופרמזן, מניחים על פני הלזניה נייר אפייה ומכסים את התבנית כולה ברדיד אלומיניום.

5

אופים 40 דקות, מסירים את רדיד האלומיניום ואופים עוד 10־15 דקות להשחמה. מגישים חם, מקשטים בעלי בזיליקום רעננים.

הכנה מראש:

אם רוצים להכין מראש אפשר לצנן לחלוטין את הלזניה, לחתוך למנות ולחמם לפני ההגשה, כך החיתוך פשוט וקל יותר.

כמו באיטליה: עוד דברים שאפשר לעשות עם דפי לזניה

1. רוטולו – לזניה מגולגלת: במקום לבנות את הלזניה לגובה, חולטים את דפי הלזניה במים רותחים עד שהם מתרככים. מסדרים על כל דף את המלית ומגלגלים לגליל הדוק. מסדרים את הגלילים בתבנית כשהם עומדים זה לצד זה (כמו עוגת שושנים), יוצקים רוטב ואופים.
2. שוברים את דפי הלזניה לחתיכות גסות, מבשלים במים רותחים עד לדרגת אל דנטה ומגישים עם רוטב עשיר בבשר.
3. רביולי פתוח – מנה אישית סופּר מרשימה: מבשלים דפי לזניה במים רותחים עד שהם מתרככים. מניחים בכל צלחת דף לזניה, עורמים על חצי ממנו מלית מבושלת ומקפלים מעליו את החצי השני.