חציל בטאבון מנצח כל חציל אחר: החום הגבוה של הטאבון מאדה ממנו יותר נוזלים והופך אותו לבשרני ולמענג, ובשרו שומר על צבעו הלבן.
מתוך "ספר הטאבון". לרכישה
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסלסת עגבניות
להגשה
אופן ההכנה
1
מחממים טאבון ל־350־400 מעלות (טמפרטורת רצפה).
2
דוקרים חצילים בכמה מקומות בעזרת סכין חדה או במזלג, כדי שהם לא יתפוצצו במהלך האפייה, ומעבירים למחבת שטוחה מתאימה לטאבון.
3
צולים את החצילים בטאבון באש חיה כ־25 דקות, עד שקליפתם נחרכת היטב ומשקלם קל יותר ממשקלם לפני הכניסה לטאבון. מדי פעם הופכים את החצילים, כדי שהקליפה תיחרך מכל הכיוונים.
4
בינתיים מכינים את הסלסה: מערבבים את כל חומרי הסלסה בקערה ומניחים בצד.
5
מרכיבים ומגישים: מוציאים את החצילים מהטאבון, מעבירים אותם לצלחת הגשה וחוצים אותם לאורכם. יוצקים על כל חצי חציל חצי כף טחינה גולמית (או יותר, לפי הטעם), מניחים עליו סלסת עגבניות מגי ומגישים מיד.