מתכון

חציל צלוי בטאבון עם טחינה וסלסת עגבניות

מנה מנצחת של חציל בטחינה עם טוויסט של סלסת עגבניות מרעננת

אפריל 2023
חציל צלוי עם טחינה וסלסת עגבניות, מתוך "ספר הטאבון". צילום: חיים יוסף, סטיילינג: אוריה גבע, עריכה: מרב סריג, עיצוב ספר: סטודיו קרן וגולן
חציל צלוי עם טחינה וסלסת עגבניות, מתוך "ספר הטאבון". צילום: חיים יוסף, סטיילינג: אוריה גבע, עריכה: מרב סריג, עיצוב ספר: סטודיו קרן וגולן

חציל בטאבון מנצח כל חציל אחר: החום הגבוה של הטאבון מאדה ממנו יותר נוזלים והופך אותו לבשרני ולמענג, ובשרו שומר על צבעו הלבן.

מתוך "ספר הטאבון". לרכישה

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לסלסת עגבניות

להגשה

אופן ההכנה

1

מחממים טאבון ל־350־400 מעלות (טמפרטורת רצפה).

2

דוקרים חצילים בכמה מקומות בעזרת סכין חדה או במזלג, כדי שהם לא יתפוצצו במהלך האפייה, ומעבירים למחבת שטוחה מתאימה לטאבון.

3

צולים את החצילים בטאבון באש חיה כ־25 דקות, עד שקליפתם נחרכת היטב ומשקלם קל יותר ממשקלם לפני הכניסה לטאבון. מדי פעם הופכים את החצילים, כדי שהקליפה תיחרך מכל הכיוונים.

4

בינתיים מכינים את הסלסה: מערבבים את כל חומרי הסלסה בקערה ומניחים בצד.

5

מרכיבים ומגישים: מוציאים את החצילים מהטאבון, מעבירים אותם לצלחת הגשה וחוצים אותם לאורכם. יוצקים על כל חצי חציל חצי כף טחינה גולמית (או יותר, לפי הטעם), מניחים עליו סלסת עגבניות מגי ומגישים מיד.