מתכון

מדלן דבש

ינואר 2020
6 דירוגים
מדלן דבש של מיקי שמו | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מדלן דבש של מיקי שמו | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מזגגים בסירופ של אבקת סוכר ומיץ לימון לקבלת מעטה מבריק וחושני

מאוד קרובות לעוגיות הקלאסיות, אבל עם הבדל קטן אחד: החלפתי חלק מהסוכר בדבש, ששומר על העסיסיות לאורך זמן (העוגיות יישמרו במיטבן 4-3 ימים בקופסה אטומה).

גיוונים:
• מגוונים בסוגי הדבש ומשדרגים את המדלן עם ארומות עדינות, למשל לבנדר, אקליפטוס וכו’.
• מוותרים על הציפוי ומוסיפים לבלילה 50 גרם פטה עיזים. יתקבלו מדלנים עם טוויסט מלוח מקסים.
• מחליפים את מיץ הלימון שבזיגוג במיץ אננס, מיץ תפוזים, אשכוליות, מנגו או כל מיץ בהיר אחר.

4 תבניות מדלן בינוניות

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לציפוי

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הבלילה, מקררים ואופים

1

טורפים בקערה ביצים וסוכר עד שהתערובת אחידה והסוכר נמס. מוסיפים דבש וקמח ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה וקליפת תפוז/לימון ומערבבים עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה.

2

עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה עד שהתערובת יציבה לזילוף.

3

מחממים תנור ל- 190 מעלות ומשמנים תבנית שקעים מסיליקון.

4

מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזלפים לתבניות המדלן עד 2/3 גובה השקעים. חובטים קלות את התבנית בשולחן עבודה כדי שהתערובת תתפזר היטב בשקעים.

5

אופים כ-12-10 דקות עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עמוק בשוליים ומתנפחות מעט במרכז (לתבנית אחת: 10-8 דקות).

מצפים ואופים שוב

6

מערבבים אבקת סוכר ומיץ תפוזים או לימון למשחה חלקה.

7

מייד בסיום האפייה מחלצים את עוגיות המדלן מהתבנית (פשוט הופכים את התבנית והן ישתחררו בקלות).משאירים את התנור דולק.

8

מעבירים את העוגיות לרשת ל- 5 דקות לצינון. טובלים את הצד העליון של העוגיות בציפוי ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה עם הצד המצופה כלפי מעלה.

9

אופים כדקה עד שיתקבלו מעט בועות בציפוי. מצננים ושומרים בכלי אטום בשכבה אחת עד 5 ימים.