מתכון

מפרום תפוחי אדמה

אוקטובר 2019
מפרום תפוחי אדמה. צילום: בועז לביא
מפרום תפוחי אדמה. צילום: בועז לביא

המנה המפורסמת של המטבח הטריפוליטאי: לפניכם מתכון ממולא וטעים למפרום תפוחי אדמה

טיפים:

כדאי לקצוץ את הבקר והשומן כשהם חצי קפואים – זה מקל משמעותית על החיתוך.

מומלץ לשמור מעט שמן מטיגון המפרום גם לרוטב של התבשיל עצמו – הוא יעניק טעם נוסף לתבשיל.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

למילוי

לטיגון ולבישול

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

חותכים את הקצוות העגולים מתפוח האדמה וחוצים כל תפוח אדמה לאורכו.

2

חוצים כל חצי תפוח אדמה לאורכו, אך לא עד הסוף (יוצרים מעין "כיס"), כך שמתקבלים שני "כריכים".

3

קוצצים בסכין חדה את הבקר לקוביות קטנות ככל האפשר (אפשר גם במעבד מזון, אך קיצוץ בסכין נותן תוצאה טובה יותר). קוצצים גם את השומן.

4

שמים בקערה את כל חומרי המילוי ומערבבים היטב. ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת המילוי.

5

מחממים שמן קנולה במחבת על להבה בינונית. טובלים את תפוחי האדמה בביצה הטרופה ומצפים בקמח. מנערים מעודפי קמח ומטגנים עד השחמה מכל הצדדים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

6

מטגנים בסיר רחב עם מעט שמן (אפשרות: שמן קנולה + שאריות משמן הטיגון של המפרום) את הבצל, רסק העגבניות ושאריות תפוחי האדמה מהכנת ה"סנדוויצ'ים" כ-5 דקות.

7

מוסיפים לסיר את המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קציצות המפרום, מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים כ-40 דקות עם מכסה סגור. בודקים מדי פעם אם נשארו מים – הרוטב צריך להיות במרקם סמיך.

8

סוחטים את הלימון על כל המפרום ומגישים כמנה ראשונה יחד עם חלת שבת או עם לחם אחיד או כתוספת לקוסקוס וירקות שורש.