מתכון

מקלות פרעצל

מקלות פרעצל של לולו. צילום: דניאל לילה.
מקלות פרעצל של לולו. צילום: דניאל לילה.

את הפרעצלים מומלץ לאכול ביום האפייה והם הכי טעימים כשהם חמים מהתנור. מצוינים לכריכים או סתם ככה ליד הבירה

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לבצק

לטבילה

להגשה (לא חובה)

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מערבבים שמרים ומים במיקסר עם וו לישה. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים לבצק אחיד ורך. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.

2

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים במשקל כ- 150 גרם כל אחד ומגלגלים כל חלק לגליל באורך 18 ס”מ וקוטר 5 ס"מ. מניחים בתבנית מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.

3

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

4

מביאים לרתיחה סיר גדול ורחב עם מים, סודה לשתייה וסילאן. מחליקים את הפרעצלים לסיר בזהירות, 3-2 בכל פעם, לטבילה של כ-10 שניות. מעבירים לתבנית המקומחת וחורצים 3 קווים אלכסוניים על פני הפרעצל בעזרת סכין חד ובתנועת יד מהירה.

5

אופים כ-15 דקות לגוון שזוף. מעבירים את הפרעצלים לרשת לצינון. לפני ההגשה מברישים בשמן זית ליצירת ברק.