סיכבאג' כתף טלה

בפרסית "סיכ" הוא חומץ, ו"באג' " הוא תבשיל. כדי לבשל את הבשר בחומץ יש להוציא ממנו את החמיצות תחילה – מכניסים את הקדרה עם החומץ לתנור החם עד שהריח של החומץ מתעדן ונהיה מתקתק. אחר כך מוסיפים לקדרה את המרכיבים ומחזירים לתנור לבישול ארוך. הטעם של התבשיל שונה מאוד מהטעם המוכר של קדרות על בסיס יין.

החומרים

רשימה תמונות

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

1 כוס חומץ בן יין איכותי חומץ בן יין

1 כתף טלה (כ־2 ק"ג) מפורקת מהעצם וחתוכה ל־4 (שומרים את העצם) כתף טלה

מלח מלח

פלפל שחור פלפל שחור

קורט בהרט בהרט

קורט פפריקה מתוקה פפריקה מתוקה

2 תרמילי הל שלמים הל

2-3 עלי עץ לימון עלי עץ לימון

1-2 פלפלים אדומים חתוכים לרבעים פלפלים אדומים

2 עגבניות חתוכות לרבעים עגבניות

1 בצל חתוך לרבעים בצל

2 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים תפוחי אדמה

חצי לימון פרוס לימון

שמן זית שמן זית

1 כוס חומץ בן יין איכותי חומץ בן יין

1 כתף טלה (כ־2 ק"ג) מפורקת מהעצם וחתוכה ל־4 (שומרים את העצם) כתף טלה

מלח מלח

פלפל שחור פלפל שחור

קורט בהרט בהרט

קורט פפריקה מתוקה פפריקה מתוקה

2 תרמילי הל שלמים הל

2-3 עלי עץ לימון עלי עץ לימון

1-2 פלפלים אדומים חתוכים לרבעים פלפלים אדומים

2 עגבניות חתוכות לרבעים עגבניות

1 בצל חתוך לרבעים בצל

2 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים תפוחי אדמה

חצי לימון פרוס לימון

שמן זית שמן זית

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל־150 מעלות. יוצקים את החומץ לקדרה ושמים בתנור כחצי שעה - הריח יתעדן עם הזמן (כחצי שעה סך הכל).

2

מערבבים את כל המרכיבים בקערה ומעבירים לקדרה. מוסיפים מים עד כאצבע מתחת לגובה התבשיל.

3

מחזירים לתנור ל־3 שעות לפחות.