את הירקות משרים לכמה דקות במי מלח – זה שומר עליהם פריכים ומוצקים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מקלפים את המלפפונים, הפאקוסים והזוקינים, פורסים לאורך לפרוסות דקות (רצוי בעזרת מנדולינה) וחותכים לרצועות דקיקות. מעבירים לקערה עם מי קרח ל־10 דקות. מסננים.
2
מערבבים את הרצועות עם עלי מנטה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל לבן בקערה רחבה. מפזרים את הבוטנים ומגישים מיד.