מתכון

עוגיות סוכר

פברואר 2019
1 דירוגים
עוגיות סוכר של מאפיית נולה. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
עוגיות סוכר של מאפיית נולה. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי

עוגיות סוכר מפנקות לחג האהבה מבית היוצר של מאפיית נולה

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

2

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת נעשית תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבבים.

3

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח. מערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה.

4

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומשטחים כל חלק. עוטפים כל חלק מהבצק בניילון נצמד ומאחסנים ללילה במקרר.

5

למחרת מוציאים בכל פעם חלק אחד של הבצק מהמקרר ומחכים 5 עד 10 דקות עד שיתרכך מעט. מרדדים את הבצק על משטח מקומח או בין שני דפי נייר אפייה מקומחים לעובי ½ ס"מ, ומקמחים לפי הצורך.

6

קורצים עוגיות בעזרת חותכנים לצורה הרצויה (רצוי לטבול גם את החותכנים בקמח כדי למנוע הידבקות הבצק).

7

מעבירים את העוגיות החתוכות בעזרת מרית למגש מרופד בנייר אפייה.

8

אוספים את שאריות הבצק בחזרה לכדור, מרדדים שוב וקורצים שוב עוגיות. אם הבצק התרכך יתר על המידה, מחזירים אותו למקרר ל-5-10 דקות להתייצבות.

9

מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. זמן האפייה משתנה, בין 10 ל-18 דקות, בהתאם לגודל העוגיות. באמצע האפייה מסובבים פעם אחת את התבנית. אופים עד שקצות העוגיות מזהיבים קלות.

10

מניחים לעוגיות המוכנות להתקרר 5 דקות על התבנית ואחר כך מעבירים אותן לרשת לצינון מוחלט לפני הקישוט או המילוי.

לקישוט

11

בוזקים סוכריות או אבקת סוכר, או מעטרים בקרם בעזרת צנתר דק.