מתכון

עוגת ברטון עם שזיפים ופרנג'יפן

עוגת שזיפים חגיגית שמקבלת שדרוג בזכות קרם השקדים העשיר בשילוב עם קרם פטיסייר

7,079 בשלנים התעניינו במתכון זה
ינואר 2016
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לבצק ברטון:

לקרם פרנג'יפן:

לקרם פטיסייר:

לשכבת הפירות:

להברשה:

אופן ההכנה

מכינים בצק ברטון ואופים:

1

מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ-3 דקות לתערובת תפוחה. מוסיפים חלמונים בהדרגה ומערבלים עד שהם נטמעים. מוסיפים קמח ומלח ומערבלים רק עד לקבלת בצק.

2

יוצרים מהבצק מלבן שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.

3

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

4

מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל התבנית ועובי 4 מ"מ ומעבירים לתבנית.

5

אופים כ-15 דקות עד להזהבה. מוציאים את המאפה מהתבנור ומנמיכים את הטמפ' ל-150 מעלות. מצננים מעט את הבצק.

מכינים קרם פרנג'יפן:

6

מערבלים חמאה, מרציפן וסוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת קרמית. מוסיפים שקדים טחונים וקמח ומערבלים עד שהם נטמעים.

7

מוסיפים ביצים בהדרגה, עוצרים מדי פעם את פעולת המיקסר ומנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן. מוסיפים רום ומערבלים כמה שניות. אם משתמשים בקרם פטיסייר, מוציאים אותו מהמקרר, מערבבים, מוסיפים לקרם השקדים ומערבלים להטמעה.

מרכיבים את העוגה, אופים ומזגגים:

8

מורחים את הקרם בצורה אחידה על הבצק האפוי. מסדרים בצפיפות חצאי שזיפים כשהקליפה כלפי מטה בחפיפה חלקית (כמו רעפים). מפזרים מעליהם 3 כפות סוכר.

9

אופים 50-45 דקות עד שהקרם זהוב ויציב ומצננים.

10

מחממים ריבה 20 שניות במיקרוגל ומורחים על השכבה העליונה של העוגה. העוגה תישמר מכוסה במקרר 4-3 ימים. מגישים בטמפ' החדר.