קרמבל שזיפים של נחמה ריבלין. צילום: דן פרץ
קרמבל שזיפים של נחמה ריבלין
המתכון מתוך התערוכה "נחמה ריבלין: מטבח משלה", שמתקיימת באסיף - המרכז לתרבות אוכל בישראל
למתכון המלא
עטופים בבצק פריך, חבויים בקרם שקדים, מסודרים בדייקנות על טארט או מפוזרים אקראית בבצק שמרים – שפע השזיפים של הקיץ מעורר בנו חשק להכנס למטבח ולהתחיל לאפות. כל המתכונים לעוגת שזיפים ריחנית – וכן, גם המיתולוגית של אהרוני בפנים
עוגת שזיפים ושקדים עם פירורי עוגיות
עוגת שזיפים ושקדים עם פירורי עוגיות
אפשר להכין את העוגה הזו עם תפוחים, אגסים, אפרסקים, פירות יער או כל פרי מוצק אחר
למתכון המלא
ריבועי לוז שזיפים של רינת צדוק (צילום: דניאל לילה)
ריבועי לוז שזיפים
עוגה נמוכה עשירה באגוזים - רכה מבפנים ועם מעטה פריך - הפרוסות המרובעות אחרי החיתוך מתפקדות גם כמו חטיפי אנרגיה
למתכון המלא
פירות אפויים בבצק של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם
פירות אפויים בבצק
עוטפים פירות קיציים בבצק מצופה בסוכר וקינמון, אופים בתנור ומקבלים מין פאי ממכר לעצלנים
למתכון המלא
פאי בריטי של מיכל בוטון. צילום: שני בריל. סטיילינג: נורית קריב
פאי בריטי
בצק דניש כרוך ממולא בתערובת מתובלת של תפוחים ופירות יבשים. והשוס: קצפת לאבנה שמוסיפה רכות וחמצמצות
למתכון המלא
עוגת גזר, שזיפים וויסקי של אלירן דפני | צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
עוגת גזר, שזיפים וויסקי
השזיפים מוסיפים לעוגה עסיסיות והוויסקי - עוקץ אלכוהולי שמבדל אותה מעוגת הגזר המוכרת
למתכון המלא
עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים ומרציפן של מיכל מנדלסון | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים ומרציפן
שזיפים מיובשים מתנהגים באפייה אחרת מהטריים, אבל גם הם עושים נפלאות בחיבור לבצק, במיוחד כשיש בתמונה שוקולד
למתכון המלא
מאפינס לימון ושזיפים של מיכל מנדלסון | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
מאפינס לימון ושזיפים
כשמעתיקים את העוגה הבחושה מתבנית אינגלישקייק לתבניות מאפינס התוצאה היא קינוחים אישיים מלבבים ועתירי קסם
למתכון המלא
עוגת שזיפים. צילום: shutterstock
עוגת שזיפים
ביתית, מנחמת, עמוסה שזיפים ושטרויזל שאי אפשר להפסיק ליישר גם אם ממש מנסים
למתכון המלא
עוגת פולנטה ושזיפים של רותם ליברזון. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי
עוגת פולנטה ושזיפים
עוגה עסיסית מאוד, נטולת גלוטן, שהמרקם שלה נע בין עוגת סולת לעוגה בחושה
למתכון המלא
מיני גאלטים שקדים ושזיפים. צילום: אלון מסיקה
מיני גאלטים קרם שקדים ושזיפים
הגאלט הוא טארט בלי חוקים - העיצוב ותוכן המלית לשיקולכם. הוא קל ומהיר ואחלה התנסות באפייה למתחילים או הססנים
למתכון המלא
פאי ריקוטה ודבש עם ריבת פירות העונה של הילה יבניאלי-בוכריס. צילום: מנחם גרייבסקי. סטיילינג: בתשי כוחי
פאי ריקוטה ודבש עם ריבת פירות העונה
פאי ריקוטה עשיר עם דבש וריבה, הדרך המושלמת לסיים ארוחה משפחתית חגיגית
למתכון המלא
טארט שזיפים וקרם שקדים של אסף שנער. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: אינה גוטמן
טארט שזיפים וקרם שקדים
זן השזיף שגיב הוא בעל טעמים מאוזנים ואינו חמוץ. כדאי לנצל את עונתו בסוף הקיץ כדי להכין ממנו טארט שזיפים חגיגי
למתכון המלא
עוגת שזיפים בברנדי של רביבה וסיליה. צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: ענת לבל
עוגת שזיפים בברנדי
למבוגרים בלבד: עוגה בחושה עם שזיפים מיובשים המושרים יממה שלמה בברנדי המעניק להם טעמים עמוקים ועשירים
למתכון המלא
שרלוט וניל ושזיפים. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
שרלוט וניל ושזיפים
לגרסה הזו של שרלוט - שמכילה קרם בוואריה, מרקחת פירות ופירות טריים - קוראים שרלוט רוסי
למתכון המלא
טארט טטן לעצלנים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
טארט טטן לעצלנים
מדלגים על השלבים המסורבלים של הכנת טארט טטן ומשתמשים בבסיס של עוגה בחושה, שאותו יוצקים על הפירות
למתכון המלא
עוגת קיץ של "לחמים". צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת קיץ של "לחמים"
עוגת חמאה נהדרת, מועשרת באגוזי לוז ומשובצת בפלחי שזיפים אדומים
למתכון המלא
צילום: דניה ויינר | סגנון: דיאנה לינדר
עוגת שקדים, אגסים ושזיפים מיובשים
בחושה עשירה של הקונדיטור ברי סייג. המרקם שלה מזכיר עוגת סולת והחיבור בין השקדים לאגסים מחדד את הטעם המרציפני
למתכון המלא
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת ברטון עם שזיפים ופרנג'יפן
עוגת שזיפים חגיגית שמקבלת שדרוג בזכות קרם השקדים העשיר בשילוב עם קרם פטיסייר
למתכון המלא
עוגת שמרים קיצית עם שזיפים. צילום: דניאל לילה
עוגת שמרים קיצית עם שזיפים
עוגה עסיסית ומלאת טעמים מבצק שמרים בחוש, שתופח כל הלילה במקרר. בקיץ השתמשו בשזיפים בשיא עונתם
למתכון המלא
פלאן שזיפים מיובשים (Far Breton aux pruneaux). צילום: דניאל לילה
פלאן שזיפים מיובשים (Far Breton aux pruneaux)
הוא לא אמור להתקבל גבוה אלא דחוס יחסית, זהוב בחוץ ובהיר בפנים, מנוקד בשזיפים מיובשים. קבלו את הפלאן
למתכון המלא
עוגת השזיפים הטובה מכולן. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
עוגת השזיפים הטובה מכולן
כמו כל הדברים הטובים בחיים, גם עוגת השזיפים הבחושה של אהרוני נולדה בטעות. כך תכינו אותה בבית
למתכון המלא