כשמלבישים את העוגה בציפוי מסקרפונה זריז, שחוסך הכנת קרם, היא הופכת לסינדרלה אמיתית.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסירופ
לבלילה
להגשה
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־160 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.
מכינים את הסירופ
2
מביאים לרתיחה בסיר קטן סוכר, מים, מיץ תפוזים וקליפת תפוז מגוררת ומבשלים 3 דקות. מסירים מהלהבה, מוסיפים ברנדי (לא חובה), מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים את הבלילה
3
מקציפים בקערת מיקסר עם וו בלון חלבונים, חצי מכמות הסוכר ומלח לקצף לבן ורך. מעבירים לקערה ושומרים בצד.
4
מקציפים בקערת המיקסר עם וו בלון חמאה ויתר הסוכר 5 דקות לתערובת במרקם קרם. מוסיפים חלמונים, בזה אחר זה, וממשיכים להקציף עד שהם נטמעים בתערובת. מוסיפים יוגורט, קליפת הדרים מגוררת ותמצית וניל ומערבבים להטמעה.
5
מערבבים בקערה נפרדת קמח ואבקת אפייה ומוסיפים שליש מהכמות לתערובת החמאה והיוגורט. מוסיפים שליש מכמות קצף החלבונים וממשיכים לאחד בין התערובות בהדרגה לבלילה אחידה וסמיכה.
6
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 50־55 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
7
מוציאים מהתנור, יוצקים את הסירופ הקר לאט ובהדרגה על העוגה החמה ומצננים לטמפרטורת החדר.
8
מערבבים מסקרפונה, אבקת סוכר ותמצית וניל לתערובת אחידה, מניחים בצורה חופשית על העוגה ומגישים. ללא ציפוי מסקרפונה, שדורש קירור, העוגה נשמרת היטב בכלי אטום בטמפרטורת החדר.