מתכון

עוגת שוקולד קרם אבוקדו

דצמבר 2018
2 דירוגים
עוגת שוקולד קרם אבוקדו של פאולין שובל. צילום: מרי משקוץ
עוגת שוקולד קרם אבוקדו של פאולין שובל. צילום: מרי משקוץ

עוגה עם אבוקדו? למה לא! הרי מדובר בפרי. קרם האבוקדו יוצא קליל וטעים כמו קרם פטיסייר עם חמאה

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לעוגה

לגנאש שוקולד לבן

לקרם אבוקדו

להגשה

לעוגה

לגנאש שוקולד לבן

לקרם אבוקדו

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

לעוגת שוקולד

1

ממסים את השוקולד בקערה גדולה על בן מארי (סיר אדים). מוסיפים את השמנת המתוקה ואת השמן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

2

מקציפים את הביצים במיקסר, מוסיפים את המלח ואת הסוכר החום וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת לבנה וקלילה.

3

מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים. מוסיפים את אבקת הקפה ומערבבים את הכל לתערובת אחידה בתנועות קיפול עדינות.

4

מערבבים בקערה את החומרים היבשים: הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה. מנפים לתוך תערובת הביצים והשוקולד.

5

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ויוצקים עליה את התערובת. אופים בחום של 160 מעלות במשך כ-12 דקות או עד שהעוגה השטוחה מתייצבת. מקררים.

לגנאש שוקולד לבן

6

שמים את השוקולד הלבן בקערה גדולה. מחממים בסיר את השמנת עם קליפת התפוז והווניל ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מוציאים את קליפת התפוז ואת מקל הווניל ויוצקים את השמנת מעל השוקולד הלבן. משאירים 5-7 דקות עד שהשוקולד נמס. מוסיפים ליקר קוואנטרו וטיפה אחת של צבע מאכל אדום (לא חובה) ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה בצבע ורוד.

לקרם אבוקדו

7

מרסקים בבלנדר את כל מרכיבי קרם האבוקדו עד לקבלת תערובת בעלת מרקם אחיד וחלק. טועמים ומתקנים את התיבול עם סוכר או מיץ לימון.

להרכבת העוגה

8

קורצים עיגולים מתחתית עוגת השוקולד (הביסקוויט) בגודל המתאים לכלי ההגשה. אם תבנית ההגשה מלבנית, חותכים את התחתית לגודל התבנית (כך שתהיינה לפחות 4 שכבות של ביסקוויט).

9

בתחתית כלי ההגשה מורחים 2 כפות ריבת דובדבן שחור, מכסים עם שכבת ביסקוויט. יוצקים מעל שכבת קרם אבוקדו ומכסים בשכבת ביסקוויט נוספת. יוצקים מעל מהגנאש ומכסים בביסקוויט. חוזרים על הפעולה עד שנגמרים כל החומרים (משאירים כמות קטנה של קרם אבוקדו למריחה מעל).

10

מעל שכבת הביסקוויט האחרונה מורחים את שארית הריבה בשכבה דקה, ומעליה יוצקים את שארית קרם האבוקדו. מקשטים את העוגה בתערובת אגוזים מסוכרים או מקורמלים וחתיכות תפוז מסוכר.