1

שמים את הזעפרן בצלוחית עם מעט מים חמים ומערבבים. שומרים בצד.

מכינים את הבצק

2

לשים את מרכיבי הבצק (כולל הזעפרן עם המים) ביד או במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית כ־5 דקות עד לבצק רך ואחיד. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.

3

מחממים שמן לטיגון עמוק, מכינים קערה עם מים להרטבת הידיים ומעבירים את הבצק לשק זילוף ללא צנטר. חותכים את הקצה של שק הזילוף לקבלת פתח ברוחב כ־½1 ס"מ. מרטיבים יד אחת, לוחצים על השקית ביד השנייה ובעזרת היד הרטובה מנתקים כדורי בצק לתוך השמן החם. מטגנים את הכדורים כ־4 דקות עד שהם מזהיבים. טובלים בעזרת כף מחוררת בסירופ סוכר. מגישים מיד.