מתכון

פילה עגל במילוי עשבי תיבול ואגוזי קשיו של יוסי שטרית

מרץ 2020
4 דירוגים
פילה עגל במילוי עשבי תיבול ואגוזי קשיו של יוסי שטרית. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר
פילה עגל במילוי עשבי תיבול ואגוזי קשיו של יוסי שטרית. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר

הדרך המושלמת להגיש פילה בקר: מבקשים מהקצב לפרוס את הנתח ליריעה דקה, משטחים מלית של עשבים טריים ואגוזים ומגלגלים

כדי לפרוש את הנתח ליריעה דקה, צריך להיכנס עם הסכין מצידו של הגליל ולהתחיל לחתוך פנימה בצורת ספירלה, אבל אל תסתבכו עם החיתוך  — בקשו מהקצב לעשות זאת עבורכם. לכם נותר רק למלא, לגלגל ולקשור, וזה ממש לא מסובך. התוצאה מבטיחה קריאות התפעלות של כל המסובים.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

למלית

לרוטב קרמל סויה (1/2 ליטר)

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את המלית

2

טוחנים שיני שום במעבד מזון עם חצי מכמות הפטרוזיליה ומעבירים לקערה. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים.

ממלאים, מעצבים וצולים

3

פורשים את יריעת הפילה ומשטחים על כולו את המלית בצורה אחידה. מגלגלים לרולדה וקושרים בעזרת חוט במרווחים של 3-2 ס”מ.

4

מחממים מחבת עם שמן ומשחימים את הרולדה 3-2 דקות מכל הצדדים. מניחים בתבנית.

5

צולים 20 דקות בתנור. מוציאים, ממתינים 5 דקות ופורסים למנות אישיות.

מכינים את הרוטב

6

מביאים את כל החומרים למעט מיץ הלימון לרתיחה בסיר, מנמיכים להבה ומבשלים 15 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. המרקם יהפוך למעט צמיגי, אך אל חשש — מיץ הלימון ידלל אותו.

7

מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומצננים. שומרים בכלי סגור בקירור עד חצי שנה.

להגשה

8

מזלפים כף רוטב קרמל-סויה על כל מנה.