מתכון

פרח שישברק ממולא פטה במרק תרד וחמציץ

פברואר 2019
4 דירוגים
פרח שישברק ממולא פטה במרק תרד וחמציץ של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
פרח שישברק ממולא פטה במרק תרד וחמציץ של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

נוף עתאמנה שוברת את המסורת, וממציאה צורת קיפול חדשה לשישברק המסורתי - כיסון בצורת ורד

שיחקתי עם הבצק של השישברק ועם צורת הקיפול והמילוי עד שנוצר משהו חדש – שישברק בצורת ורד! אפשר כמובן לחזור לשיטת המילוי הרגילה, ואפשר גם לשחק עם הבצק ולהמציא שיטות מילוי משלכם.

שימו לב, להכנת המנה יש צורך במחצית מכמות בצק השישברק כפי שמופיע במתכון כאן.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

למלית

ל"דבק"

למרק

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

למלית

1

מערבבים פטה עם קליפת לימון.

2

מחממים תנור ל־200 מעלות. מערבבים קמח עם מים בקערה קטנה - זה ה"דבק". קורצים את עיגולי השישברק מהבצק.

שלבי הכנת שישברק של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

3

מורחים בעזרת האצבע מעט דבק בקצה הצדדי של העיגול הראשון ומניחים עליו את העיגול השני בחפיפה קטנה בצידו. ממשיכים להדביק כך לפחות 5 עיגולים.

שלבי הכנת שישברק ורד של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

4

מניחים מעט מלית במרכז כל עיגול ומקפלים על קו החצי את כל העיגולים יחד.

שלבי הכנת שישברק ורד של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

5

מהדקים את הקצוות ומגלגלים את השרשרת לצורת ורד. מהדקים את הקצה החיצוני כלפי מטה כדי שהוורד יהיה הדוק.

שלבי הכנת שישברק ורד של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

6

מברישים את הוורד במעט שמן זית, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 15־20 דקות עד להזהבה. חשוב מאוד לאפות סמוך להגשה.

שלבי הכנת שישברק ורד של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

למרק

7

מחממים שמן זית בסיר ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום ומערבבים כחצי דקה. מוסיפים ציר או מים ומרתיחים.

8

בסיר נוסף מרתיחים מים עם מעט מלח וחולטים את העלים כ־10 שניות. מעבירים לקערת מי קרח ומסננים. טוחנים את העלים עד לקבלת מחית חלקה. מוסיפים את המחית למים המבעבעים, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים.

9

מוזגים מצקת מהמרק לקערת הגשה ומניחים שישברק ורד אחד במרכז. מגישים לצד פלחי לימון.