מתכון

פריקסה עם סשימי טונה אדומה ופסטו ארוגולה

2 דירוגים
פריקסה עם סשימי טונה אדומה ופסטו ארוגולה של רן שמואלי וענר בן רפאל | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
פריקסה עם סשימי טונה אדומה ופסטו ארוגולה של רן שמואלי וענר בן רפאל | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

הפריקסה הזה הוא בעצם טייק-אוף על סופגנייה מלוחה

את כל המרכיבים אפשר להכין מראש, אבל את הלחמניות מומלץ לטגן בסמוך להגשה.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לפסטו ארוגולה

ללחמניות

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הפסטו

1

טוחנים את כל הרכיבים במעבד מזון עם להב פלדה למחית כמעט חלקה (אפשר גם חלקה לגמרי, אבל אנחנו אוהבים להשאיר אותה קצת נגיסה). מתקנים תיבול עם מלח ופלפל.

2

שומרים בצנצנת עד שבוע במקרר. לאחר מכן הממרח יאבד מצבעו.

מכינים את הלחמניות

3

שמים שמרים ומים בקערת מיקסר ומערבבים עד שהם נמסים. מוסיפים קמח ולשים עם וו לישה כדקה. מוסיפים מלח ולשים כ- 7 דקות לקבלת בצק רך מאוד (ממש קרוב לבלילה).

4

מצפים את הבצק בשמן זית מכל הצדדים, מכסים במגבת ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו פי 2.5 (בערך שעה וחצי).

5

טופחים בעדינות על הבצק כדי להוריד מעט את נפחו. בעזרת היד בוצעים מהבצק כדורים בגודל 3 ס"מ ומשטחים על היד לעובי של כ- 1/2 ס"מ.

6

מחממים שמן לחום בינוני (170-160 מעלות) ומטגנים את הלחמניות במחזורים כ- 6-5 דקות עד לקבלת צבע חום-זהוב. מצננים.

מכינים את הסנדוויצ'ים ומגישים

7

מבשלים תפוחי אדמה במים 20 דקות עד שהם רכים (אבל לא פירה). מצננים, קולפים ופורסים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.

8

פורסים טונה לפרוסות דקות כמו בסשימי. מתבלים כל פרוסה במעט שמן זית, מלח ופלפל.

9

חוצים את הלחמניות לרוחבן, אבל לא עד הסוף. מורחים על כל לחמנייה שכבה של פסטו, מניחים פרוסה של תפוח אדמה ומעליה פרוסה או שתיים של טונה, מפזרים עירית ומגישים.