מתכון

קן לציפור - סלסילות קדאיף ממולאות בקישטה ואגוזים

1 דירוגים
קן לציפור ממולא בקישטה, פיסטוקים ואגוזים של שף קונדיטור מהדי ארסלאן. צילום: אסף קרלה. סטיילינג: תמר סגל
קן לציפור ממולא בקישטה, פיסטוקים ואגוזים של שף קונדיטור מהדי ארסלאן. צילום: אסף קרלה. סטיילינג: תמר סגל

שערות הקדאיף האפויות מקנות לסלסילות מראה של קיני ציפורים. ממלאים אותן בקרם, מקשטים באגוזים וממתיקים בסירופ

קישטה הוא קרם חלב מהמטבח הערבי האזורי המשמש להכנת ומילוי קינוחים שונים. אפשר להחליפו בקרם אחר או לחילופין להכין בבית על פי המתכון של שף קונדיטור מהדי ארסלאן. כך או כך, יש צורך בכ-1 ק"ג קרם.

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לסירופ סוכר

לסירופ סוכר

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

1

חותכים או גוזרים את שערות הקדאיף הארוכות למקטעים באורך 25 ס"מ. מסדרים כל מקטע בצורת עיגול בתבניות אישיות בקוטר 7 ס"מ ובגובה 5 ס"מ. מהדקים את הקצוות לתבנית. משהים את התבניות בטמפרטורת החדר עד ששערות הקדאיף מתייבשות לגמרי והסלסילות יציבות. מחלצים את הסלסילות מהתבניות ומעבירים לתבנית. יוצקים חמאה מזוקקת על הסלסילות.

2

מחממים תנור ל־180 מעלות. אופים את סלסילות הקדאיף במשך 20־30 דקות עד שהן מזהיבות. מצננים וממלאים בקישטה, פיסטוקים ואגוזים.

3

מחממים את המים בקלחת קטנה, וממסים בהם את הסוכר. יוצקים את סירופ הסוכר על סלסילות הקדאיף הממולאות.