מתכון

מרקיז שוקולד עם שטרויזל אגוזי לוז ובננה ברולה

אפריל 2019
2 דירוגים
מרקיז שוקולד עם שטרויזל אגוזי לוז ובננה ברולה של שף אילן חפץ. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: נעה קנריק
מרקיז שוקולד עם שטרויזל אגוזי לוז ובננה ברולה של שף אילן חפץ. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: נעה קנריק

הקינוח הצרפתי הקלאסי בגרסה משודרגת עם אגוזי לוז ובננות צלויות. אם משמיטים את השטרויזל אפשר גם להגיש בפסח!

למי שאין תבניות אישיות, ניתן גם להכין בתבנית אינגליש קייק סטנדרטית

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

למרקיז שוקולד

לשטרויזל אגוזי לוז

לבננה ברולה

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

למרקיז שוקולד

1

מקציפים חלבונים עם סוכר. מניחים בצד.

2

מקציפים את החלמונים עד להיווצרות תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה את השוקולד, החמאה והקקאו עד לקבלת מרקם אחיד.

3

מקפלים פנימה את תערובת החלבונים המוקצפים ומעבירים את התערובת לשש תבניות סופלה אישיות (או לתבנית מוארכת 26 ס”מ), מרופדות בניילון נצמד, ומקפיאים.

לשטרויזל

4

מעבד מזון מעבדים בפולסים את כל מרכיבי השטרויזל למעט החמאה, עד שאגוזי הלוז גרוסים גס. מוסיפים את החמאה ומעבדים שוב בפולסים ליצירת תערובת גרגירית (לא להגיע למרקם חלק).

5

אופים ב-170 מעלות 17 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

לבננה ברולה

6

פורסים את הבננה לאורכה מבלי לקלף אותה, מפזרים מלמעלה סוכר ושורפים בעזרת ברנר להזהבת הסוכר. למי שאין ברנר: שמים במחבת 1 כף חמאה, ומקפיצים את הבננה במחבת עם 2 כפות סוכר.

7

10 דקות לפני ההגשה מוציאים את מרקיז השוקולד מהמקפיא ומניחים בצלחת. מפזרים מעל קקאו בכמות נדיבה ומניחים לצד המרקיז שטרויזל ומעליו כדור גלידת וניל, ולצדם את הבננה המקורמלת.