מתכון

שווארמה טלה

ספטמבר 2019
2 דירוגים
שווארמה טלה של אבי בן דויד. צילום: דניאל לילה
שווארמה טלה של אבי בן דויד. צילום: דניאל לילה

הבשר הרך של הטלה נספג בטעמם הרענן של העלים הירוקים, הבצל והטחינה. ביס מושלם לימים לוהטים

המתכון הזה התחיל כמנת שאריות מארוחת חג והפך אצלנו ללהיט. את הטלה צולים לילה בתנור בלי להפוך, לגעת או אפילו להסתכל. את הבשר שמתפרק מעצמו ויוצא רך ועסיסי מגלגלים לתוך פיתה דקיקה עם המון ירוקים וטחינה.

עד 10 שעות צלייה

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לתערובת הירוקים

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל- 90 מעלות.

מכינים את השווארמה

2

משפשפים כתף טלה בפלפל שחור עד שהיא ממש נצבעת בשחור. משפשפים את הנתח המפולפל במלח גס.

3

מניחים בתבנית מחצית מכמות הבצל הפרוס ועליו מניחים את הכתף. מכסים במחצית השנייה של הבצל. עוטפים את התבנית ב- 3-2 שכבות של רדיד אלומיניום לאיטום הרמטי.

4

צולים 10-8 שעות. אין מה לחשוש מצליית יתר - הנוזלים שמפריש הבצל והטמפרטורה הנמוכה ימנעו מהנתח להתייבש.

5

מעלים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מסירים את רדיד האלומיניום, מזיזים את הבצל שעל הנתח לשולי התבנית וצולים עוד כ- 10 דקות עד שהחלק העליון משחים. אפשר לשמור את הנתח יומיים-שלושה במקרר.

6

מוציאים את הנתח מהתבנית, מעבירים למשטח העבודה ומצננים מעט. מחלצים את העצם, נפטרים מגושי שומן גדולים שלא נמסו או הושחמו ומפרקים את הבשר בעזרת הידיים לסיבים דקים.

7

מעבירים את הבשר המפורק לקערה. מוסיפים 4-3 כפות בצל מקורמל מתחתית התבנית ו- 4-3 כפות מנוזלי הצלייה ומערבבים היטב.

8

מכינים תערובת ירוקים, מרכיבים ומגישים: מערבבים את כל החומרים בקערה רחבה.

9

פורשים את הפיתה על משטח עבודה. מורחים אותה בטחינה, מפזרים מעט מתערובת הירוקים ומעליה 3-2 חופני בשר. מגלגלים לרול תוך כדי הידוק.