החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק
למלית
להגשה
אופן ההכנה
מכינים את הבצק
1
מערבבים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים מלח, כוס מהמים ושמן זית לשים 10 דקות לבצק חלק ורך. אם הבצק איבש מדי, מוסיפים את יתר המים. מעבירים לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים בשקית נקייה ומתפיחים במשך שעה-שעה וחצי לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מכינים את המלית
2
מערבבים את כל חומרי המלית בקערה.
מעצבים ואופים
3
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
4
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעלה דק ועגול, בעובי של כחצי ס"מ. מניחים רבע מהמלית במרכז כל עיגול בצק ומגלגלים את הבצק משני הקצוות לכיוון המרכז עד שמגיעים למלית, כך שהיא נשארת חשופה. מהדקים היטב את הקצוות ומברישים את שולי הבצק בשמן זית.
5
אופים 20 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור, מניחים חלמון במרכז כל מאפה ואופים 5 דקות נוספות, עד שהחלמון אפוי חלקית אבל עדיין נוזלי.
6
בינתיים מלהיטים מחבת פסים עם מעט שמן זית וצורבים עליה פרוסות חלומי כ-2 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומקבלות פסי חריכה יפים. מניחים 1/2 פרוסת חלומי על כל מאפה ומגישים חם.