מתכון

נקטרינות ממולאות בקראמבל מלוח של מנצ'גו ופיסטוק

יכולתן של הנקטרינות להיצלות ועדיין לשמור על הפיגורה הופכת אותן לכלי קיבול מצוין, שבתוכו ינוחו פירורי בצק פריכים ומלוחים

1,930 בשלנים התעניינו במתכון זה
פברואר 2020
נקטרינות ממולאות בקראמבל מלוח של מנצ’גו ופיסטוק של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: אוריה גבע
נקטרינות ממולאות בקראמבל מלוח של מנצ’גו ופיסטוק של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: אוריה גבע

משתמשים בנקטרינות כתומות, כי הן עסיסיות יותר ולכן מתאימות יותר למאפה.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לקראמבל

אופן ההכנה

מכינים את הקראמבל

1

מעבדים קמח, חמאה, מלח, תימין ומחצית מכמות הגבינה והפיסטוקים לפירורים במעבד מזון בפולסים או ידנית – עם קצות האצבעות. מוסיפים את יתרת המנצ’גו והפיסטוקים לפירורים המוכנים (כדי להשיג מרקם מעניין ולא אחיד) ומערבבים.

2

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרכיבים ואופים

3

מזלפים מעט שמן זית וחומץ בלסמי על כל חצי נקטרינה ועורמים את הקראמבל, כך שתיווצר גבעה.

4

אופים כ-30 דקות עד שהפירורים זהובים ופריכים.

5

מזלפים מעט שמן זית ומגישים חמים.

גיוון: במקום למלא את הנקטרינות אפשר להכין מאפה מלוח – מרפדים תבנית מרובעת בגודל 22 ס”מ בחצי מכמות הקראמבל. מסדרים עליו פלחי נקטרינות ומסיימים בשארית הקראמבל. אופים 20 דקות ב-180 מעלות.

באותה שיטה מכינים נקטרינות ממולאות בקראמבל פיסטוק מתוק: מוותרים על תיבול חצאי הנקטרינות בשמן זית ובלסמי ומכינים את הקראמבל בלי מנצ’גו ותימין, אלא בתוספת 1/3 כוס סוכר ומעט קליפת לימון מגוררת.