מתכון

פרז’לדה עגבניות מיובשות וגבינת טולום

במתכון המשפחתי ללחם הגבינות הטורקי החלפתי את הפטה המסורתית בגבינת טולום חמצמצה ועזת טעם

6,152 בשלנים התעניינו במתכון זה
אפריל 2019
פרז'לדה עגבניות מיובשות וטולום של אדי מזרחי. צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע
פרז'לדה עגבניות מיובשות וטולום של אדי מזרחי. צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע

הוספתי גם עגבניות מיובשות, שמעצימות את החמצמצות ומוסיפות נקודות צבע.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

כל מוצרי החשמל למטבח עכשיו בהנחה מיוחדת באתר THREE SIXTY FIVE by MASHBIR

לבצק

לציפוי

אופן ההכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים

1

שמים קמח, חמאה רכה, שמרים, סוכר, מלח ומים בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 8 דקות לקבלת בצק רך וגמיש. מוסיפים גבינה ועגבניות ולשים 3 דקות נוספות עד שהן נטמעות בבצק.

2

מורחים את התבנית ב-100 גרם חמאה מומסת ומעבירים את בצק הפרז’לדה לתוך התבנית. מצפים את הבצק בחמאה מכל צידיו ומשטחים. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.

אופים

3

מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הבצק התפוח בביצים ומפזרים מעל קשקבל. אופים 40-35 דקות עד שהפרז’לדה אפויה היטב ומשחימה. מצננים לפני שחותכים לקוביות.


הצעת הגשה: לרענון הארוחה מגישים לצד הלחם הכבד איירן — משקה יוגורט מתובל בעשבי תיבול, קליפת לימון מגוררת ומעט סודה לשתייה, שמקפיצה את המטבל והופכת אותו לקליל.