מתכון

פרינטה

המנה הזאת מוכרת לטבעונים כחביתת חומוס שמחליפה את החביתה בארוחות בוקר, אבל באיטליה היא מנה עתיקה ונפוצה

33,148 בשלנים התעניינו במתכון זה
ינואר 2020
פרינטה של רינת צדוק. צילום: שני בריל
פרינטה של רינת צדוק. צילום: שני בריל

בניגוד לחביתות חומוס שיכולות להיות כבדות ודחוסות, הפרינטה אוורירית ורכה בזכות מי הסודה ואבקת האפייה. מקור השם הוא במילה Farina – קמח. המאכל החל את דרכו כנראה בקרב עניים שלא יכלו לקנות קמח לבן, וקמח החומוס היה חלופה נוחה וטובה עבורם. שיני השום הקלויות מוסיפות לבלילה טעם עמוק.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

הטבה לקוראי השולחן: משלוח חינם בכל הזמנה של תוצרת חקלאית פרימיום באתר "פרשוק"

להגשה

אופן ההכנה

1

מחממים מחבת ברזל שמתאימה גם לתנור וצורבים תרד קלות 2־3 דקות (ללא שמן). מעבירים למסננת.

2

מנקים מעט את המחבת, ומחממים בה כף שמן זית על להבה בינונית. מטגנים שיני שום כ־30 שניות רק עד שהן שקופות. מסירים מהאש.

3

מערבבים בקערה קמח חומוס, מלח ים, פלפל, מי סודה, מים, אבקת אפייה ועלי זעתר עד לאיחוד. מוסיפים 2 כפות שמן זית ואת השום ומערבבים

4

קוצצים את התרד, סוחטים קלות בידיים, מוסיפים לתערובת ומערבבים.

5

מפרידים את העלים הירוקים מעשבי התיבול ומניחים בקערה עם מי קרח

6

מחממים תנור ל־200 מעלות במצב גריל.

7

מחממים שמן זית באותה מחבת על להבה בינונית, יוצקים את הבלילה ומטגנים כ־10 דקות עד התייצבות. מרססים את הפרינטה במעט ספריי שמן זית (או מברישים במעט שמן זית) ומעבירים לתנור ל־8־10 דקות עד שהפרינטה זהובה.

8

מייבשים קלות את עלי עשבי התיבול, מפזרים במרכז הפרינטה ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית.